Im gleichen qualitativen Register wie der Pavillon ist der Ermitage „L'Ermite“ noch ziselierter. Auch er ist perfekt proportioniert und unglaublich rein, mit Noten von Crème de Cassis, Glut, Heidelbeeren, Holzkohle und zerstoßenem Stein. Obwohl die Böden hier weniger granithaltig sind als die von Les Bessards, zeigt diese Cuvée in allen Jahrgängen eine größere Mineralität! Er muss 10 bis 15 Jahre lang im Keller gelagert werden, wenn nicht sogar länger!