Der Champagne ‘Elégance’ Extra Brut des familiengeführten Weinguts Patrice Guay ist ein Rosé-Schaumwein, der für seine vorzügliche Eleganz geschätzt wird, ein Element, das auch im Namen des Etiketts betont wird. Wie der Produzent Patrice Guay selbst erklärt, repräsentiert dieser Champagne den Ausdruck der Leidenschaft des Winzers für das Land, in dem er geboren wurde und immer noch tätig ist: die Vallée de la Marne. Die Familie Guay, die genau in Festigny, wenige Kilometer westlich von Epernay ansässig ist, engagiert sich dafür, das Terroir auf die treueste Weise zu interpretieren und verfolgt eine nachhaltige Produktionsvision. Der Patrice Guay Champagne Extra Brut ‘Elégance’ wird aus einer Assemblage von Meunier (65%), Chardonnay (20%) und Pinot Noir (15%) hergestellt, letzterer wird rot vinifiziert mit Mazeration auf den Schalen. Die Trauben werden mit besonderem Augenmerk auf die Gesundheit der Umwelt und die Biodiversität angebaut, wie die Zertifizierungen Haute Valeur Environnementale” (Hoher Umweltwert) und “Viticulture Durable en Champagne” (Nachhaltiger Weinbau in der Champagne) zeigen. Die Trauben werden von Hand geerntet und schonend gepresst, wobei der gewonnene Most in temperaturkontrollierten Edelstahltanks fermentiert. Der Jahrgangswein wird dann mit 25% vin de reserve und 10% Pinot Noir, der als stiller Rotwein vinifiziert wird, ergänzt, bevor die Flaschengärung nach der Champenoise-Methode erfolgt. Die Reifung auf der Hefe in der Flasche dauert mindestens 2-3 Jahre, und der Schaumwein wird schließlich einem degorgement und dosage Extra Brut unterzogen. Der Champagne Patrice Guay ‘Elégance’ Extra Brut hat eine schöne intensive rosa Farbe. Anklänge von kleinen roten Früchten, Rosenblättern, Veilchen und Brotkruste beschreiben das olfaktorische Profil. Am Gaumen ist er frisch, dynamisch und ausgewogen, mit einem feinen fruchtigen Nachhall.